Это кухня стран Юго-Восточной Азии: Таиланда, Вьетнама, Камбоджи, Бирмы, Лаоса. Весь процесс приготовления блюд происходит на кухне с прозрачной стеной, и гости ресторана могут наблюдать за работой поваров. Основной Секрет приготовления блюд - специальные азиатские сковороды "Вок". Этот метод позволяет сохранять в продуктах натуральный вкус и витамины. Поэтому азиатская кухня и вкусна и полезна. Шеф-поваром ресторана “Лапша”, с момента его открытия работает Чанни Кхон, который приехал из столицы Камбоджи – Пном-Пеня. Чанни Кхон – повар в третьем поколении и знаток тайской, бирманской и вьетнамской кухни.

Тайская кухня – это соединение многовекового восточного и западных влияний. Традиционные способы приготовления тайской еды это тушение, запекание и быстрая обжарка. Китайское влияние привнесло жарку на масле, жарку с помешиванием и глубокую прожарку. Кулинарное воздействие на тайскую кухню в XVII веке оказали португальцы, французы и индийцы. Перец “чили” был завезён в конце XVII века португальскими миссионерами, которые полюбили этот вкус во время службы в Южной Америке. Тайцы были очень восприимчивы к адаптации иностранных методов приготовления пищи и к замене ингредиентов. Топленое масло из молока буйволицы, используемое в индийской кухне было заменено кокосовым сливками, а кокосовое молоко заменило другие молочные продукты. Чрезмерно пряные и острые специи были приглушены, и их качество было увеличено за счет свежих трав и кореньев, таких как галангал (кха), кафрский лайм(бай-ма-крут) и лимонного сорго(та-край). Эти три специи – основа тайской кухни.

Характеристики тайской еды зависят от того, кто ее готовит, для кого ее готовят, для какого события и где ее готовят, чтобы угодить всем вкусам. Вместо того, чтобы подавать блюда поочередно, тайцы сервируют все сразу, что позволяет наслаждаться дополнительно комбинациями разных вкусов. Главным принципом тайской кухни является гармония, стоящая за каждым блюдом. Идеальная тайская еда – это гармоничное сочетание острых и не острых, сладких и кислых блюд, и должна удовлетворять одновременно глаз, нос и вкус.

Лапша считается универсальным продуктом питания, едят ее летом и зимой, холодной и горячей, как основное блюдо и гарнир, в супе и в салате, в вареном, жареном и печеном виде, с соусом и без него. Блюда из лапши легко приготовить, и это занимает не много времени. В странах Индокитая принято запивать острые блюда водой или пивом, в которое зачастую кладут много льда. Это позволяет легче переносить жаркий и влажный климат Юго-Восточной Азии. Классическое азиатское пиво готовится из рисового солода и легко пьется, оставляя приятное сладковатое послевкусие. В ресторане “Лапша” всегда можно попробовать настоящее высококачественное китайское пиво, приготовленное с использованием термальной воды горного источника Лалошань, по оригинальным рецептам с учетом национальных особенностей и традиций Древнего Китая. Руководители ресторана предъявляли высокие требования к импортеру, и на сегодняшний день в заведение осуществляются прямые поставки китайского пива. Все блюда азиатской кухни прекрасно сочетаются с пивом, для наших гостей это прекрасный подарок из Поднебесной.